Filets de saumon, portions de poisson et fruits de mer diffèrent par la hauteur, l’humidité et la manipulation. Le format de vente et la conservation prévue aident à choisir entre un emballage thermoformé et une barquette préformée.
Le film skin épouse le contour du produit et le présente sur son support. Vérifiez la hauteur maximale du produit, la taille de la barquette et la compatibilité du film avant de choisir une machine. Les NEX-240TS et NEX-320TS sont des points de départ pour des solutions de table avec différentes largeurs de film ; consultez la fiche de chaque modèle.
Le thermoformage crée l’emballage dans la machine et organise le chargement selon une séquence répétable. Les films souples et rigides nécessitent des configurations et un outillage compatibles. La NEX-420T(Q) permet d’étudier les deux options ; la profondeur de formage, les matériaux et le procédé d’emballage sont définis avec l’équipe technique.
Pour les présentations en barquette, l’operculage MAP associe une barquette, un film d’operculage et un mélange gazeux adapté à l’aliment. Vérifiez la propreté du bord de scellage et la gestion des liquides. L’emballage ne remplace ni la chaîne du froid ni la validation du procédé de conservation.
Préparez le type de poisson ou de fruits de mer, frais ou surgelé, les dimensions et le poids des portions, la hauteur maximale, les liquides, l’emballage cible et la cadence souhaitée. Précisez les exigences de nettoyage et les conditions de travail.
Parlons de votre application ↗Operculeuse skin sous vide de table
Voir les caractéristiques techniques ↗Operculeuse skin sous vide de table
Voir les caractéristiques techniques ↗Thermoformeuse films rigides et souples
Voir les caractéristiques techniques ↗Non. Le skin utilise le vide et un film qui épouse le contour du produit. Le MAP introduit dans l’emballage une atmosphère gazeuse choisie. Le choix dépend de l’aliment, des matériaux et de la présentation souhaitée.
Il n’existe pas de durée universelle. La durée de conservation doit être validée pour chaque produit, son état initial, l’emballage, le procédé et la température de stockage.