1. Chargement de la barquette
Le produit est placé dans une barquette préformée, qui entre dans le moule de scellage : à la main sur les machines manuelles et semi-automatiques, ou par convoyeur sur les automatiques.
Operculage : définition et fonctionnement
L’operculage ferme un emballage par la chaleur et la pression : un film d’operculage est soudé sur le bord d’une barquette préformée. C’est la base de l’emballage en barquette de la viande, du poisson, des plats cuisinés, du fromage ou des fruits découpés.
Le procédé d’operculage, pas à pas
2. Atmosphère (en option)
Si le produit l’exige, la chambre se ferme et l’on fait le vide, on injecte du gaz (MAP) ou on applique le film skin. Sinon, la barquette est scellée à l’air.
3. Scellage et découpe
Une plaque chauffante presse le film sur le bord de la barquette pendant un temps et à une température définis. Le film est ensuite découpé au contour et le résidu est réenroulé.
Barquettes et film d’operculage
La barquette et le film se choisissent ensemble : le film doit sceller sur le matériau de la barquette. On travaille avec des barquettes en plastique, en aluminium ou en fibre, simples ou à compartiments, et avec des films transparents, pelables ou haute barrière selon le produit et la conservation prévue.
Trois paramètres font la qualité du scellage : la température, le temps et la pression. Un bord propre, sans produit, gras ni liquide, compte autant que le réglage de la machine. Nos operculeuses manuelles règlent la température de 0 à 240 °C.
Un nouveau format de barquette implique un nouveau moule : mieux vaut définir tôt les barquettes que vous utiliserez.
Les types d’operculeuses
| Type | Fonctionnement | Cadence de référence | Modèles |
|---|---|---|---|
| Manuelle | L’opérateur place la barquette et abaisse la tête | 450 barquettes/heure | NEX-175, 175D, 225, 225D ↗ |
| De table | Chargement manuel avec gaz, MAP ou skin | 2–6 cycles/min | NEX-271, 272, 273 ↗ |
| Semi-automatique | L’opérateur charge ; la machine fait le vide, le gaz, le scellage et la découpe | Scellage seul : 7–8 cycles/min | NEX-450M/2 ↗, NEX-550M ↗ |
| Rotative | Chargement et scellage alternés sur un plateau tournant | Scellage seul : 7–8 cycles/min | NEX-370R ↗, NEX-450R ↗ |
| Automatique | Barquettes amenées par convoyeur, en ligne | Scellage seul : 8–10 cycles/min (NEX-450A) | NEX-450A ↗ et autres |
Un cycle peut sceller plusieurs barquettes selon le moule. Les chiffres sont indicatifs et sont confirmés dans l’offre.
Questions fréquentes sur l’operculage
Qu’est-ce que l’operculage ?
La fermeture d’un emballage par la chaleur et la pression, en général un film scellé sur le bord d’une barquette préformée.
Quelle différence entre operculage et thermoformage ?
En operculage, la barquette arrive préformée et la machine la ferme seulement. En thermoformage, la machine fabrique l’emballage en ligne à partir d’une bobine de film. Nous l’expliquons dans le guide thermoformeuse ou operculeuse.
Qu’est-ce que le film d’operculage ?
Le film supérieur scellé sur la barquette. Il peut être transparent, pelable (ouverture facile) ou haute barrière, et doit être compatible avec le matériau de la barquette.
Peut-on operculer sous atmosphère modifiée ?
Oui. Les operculeuses configurées pour le MAP font le vide et injectent le gaz avant le scellage ; certaines font aussi du skin sous vide.
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