1. Evacuação
A cuvete com o produto entra na câmara e a bomba de vácuo extrai o ar.
Embalagem em atmosfera modificada (MAP)
Na embalagem MAP, o ar da embalagem é substituído por uma mistura de gases escolhida para o produto antes de selar. É habitual em carne fresca, fatiados, queijos, refeições prontas e produtos de padaria embalados em cuvete.
Como funciona a embalagem MAP
2. Injeção de gás
A máquina injeta o gás ou a mistura de gases. Nas nossas termosseladoras, N2 ou N2+CO2; a NEX-350AZ e as rotativas indicam uma taxa de substituição de gás igual ou superior a 99,5 %.
3. Selagem e corte
O filme de tampa é selado a quente sobre a cuvete e cortado. A barreira do filme e da cuvete mantém a atmosfera durante a vida do produto.
Injeção de gás ou MAP com vácuo
Nem todos os equipamentos fazem o mesmo. Uma termosseladora com injeção de gás, como a NEX-271, varre o ar com gás antes de selar, sem bomba de vácuo. Um equipamento MAP, como a NEX-272, faz primeiro vácuo na câmara (bomba de 20 m³/h) e depois injeta o gás, o que permite controlar melhor o oxigénio residual.
A mistura de gases, o material barreira e a temperatura de conservação definem-se para cada produto. A máquina por si só não determina a validade: tem de ser validada com o seu produto, as suas embalagens e a sua cadeia de frio.
Termosseladoras e termoformadoras para MAP
NEX-272
Termosseladora MAP de bancada com bomba integrada de 20 m³/h.
Ver as especificações técnicas ↗NEX-450M/2
Semiautomática: 2–3 ciclos MAP/min com bomba de 63 m³/h.
Ver as especificações técnicas ↗NEX-450R
Rotativa de 450 mm: carga e selagem alternadas, 2–3 ciclos MAP/min.
Ver as especificações técnicas ↗NEX-350AZ
Em linha: 4–5 ciclos MAP/min com bomba de vácuo de 360 m³/h.
Ver as especificações técnicas ↗NEX-450A
Automática com evacuação, injeção de gás, selagem e corte.
Ver as especificações técnicas ↗NEX-420A-U
Termoformadora de alta produção: vácuo + gás a 8 ciclos/min.
Ver as especificações técnicas ↗Há mais modelos com MAP: NEX-273, NEX-550M, NEX-370R, NEX-550A e NEX-650A. Compare-os na gama de termosseladoras.
Dados para estudar o seu projeto MAP
Produto, mistura de gases prevista (se já a tem), tipo e medidas da cuvete, filme, embalagens por minuto, validade pretendida e se a máquina tem de ser integrada em linha com transportadores.
Falemos da sua aplicação ↗Perguntas frequentes sobre a atmosfera modificada
O que é a embalagem em atmosfera modificada?
É um método de embalagem em que o ar da embalagem é substituído por um gás ou uma mistura de gases (por exemplo, azoto ou azoto com CO2) antes de selar, para ajudar a conservar o produto.
O que significa MAP?
É a sigla inglesa de Modified Atmosphere Packaging, embalagem em atmosfera modificada. Também se fala em atmosfera protetora.
Que gases usam as vossas máquinas?
As fichas das nossas termosseladoras indicam N2 ou N2+CO2 como gás de injeção. A mistura concreta é definida pelo fabricante do alimento com o seu fornecedor de gás.
Que diferença há entre MAP e vácuo?
No vácuo extrai-se o ar e a embalagem fica ajustada ao produto. Na MAP extrai-se o ar e substitui-se por gás, sem comprimir o produto: útil em fatiados, refeições prontas ou produtos delicados.
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