1. Evacuación
La bandeja con el producto entra en la cámara y la bomba de vacío extrae el aire.
Envasado en atmósfera modificada (MAP)
En el envasado MAP, el aire del envase se sustituye por una mezcla de gases elegida para el producto antes de sellar. Es habitual en carne fresca, loncheados, quesos, platos preparados y productos de panadería envasados en bandeja.
Cómo funciona el envasado MAP
2. Inyección de gas
La máquina inyecta el gas o la mezcla de gases. En nuestras termoselladoras, N2 o N2+CO2; la NEX-350AZ y las rotativas indican una tasa de sustitución de gas igual o superior al 99,5 %.
3. Sellado y corte
El film superior se sella sobre la bandeja con calor y se corta. La barrera del film y de la bandeja mantiene la atmósfera durante la vida del producto.
Inyección de gas o MAP con vacío
No todos los equipos hacen lo mismo. Una termoselladora con inyección de gas, como la NEX-271, barre el aire con gas antes de sellar, sin bomba de vacío. Un equipo MAP, como la NEX-272, hace primero el vacío en la cámara (bomba de 20 m³/h) y después inyecta el gas, con lo que se controla mejor el oxígeno residual.
La mezcla de gases, el material barrera y la temperatura de conservación se definen para cada producto. La máquina por sí sola no determina la vida útil: hay que validarla con tu producto, tus envases y tu cadena de frío.
Termoselladoras y termoformadoras para MAP
NEX-272
Termoselladora MAP de sobremesa con bomba integrada de 20 m³/h.
Consultar ficha técnica ↗NEX-450M/2
Semiautomática: 2–3 ciclos MAP/min con bomba de 63 m³/h.
Consultar ficha técnica ↗NEX-450R
Rotativa de 450 mm: carga y sellado alternos, 2–3 ciclos MAP/min.
Consultar ficha técnica ↗NEX-350AZ
En línea: 4–5 ciclos MAP/min con bomba de vacío de 360 m³/h.
Consultar ficha técnica ↗NEX-450A
Automática con evacuación, inyección de gas, sellado y corte.
Consultar ficha técnica ↗NEX-420A-U
Termoformadora de alta producción: vacío + gas a 8 ciclos/min.
Consultar ficha técnica ↗Hay más modelos con MAP: NEX-273, NEX-550M, NEX-370R, NEX-550A y NEX-650A. Compáralos en la gama de termoselladoras.
Qué necesitamos para estudiar tu proyecto MAP
Producto, mezcla de gases prevista (si ya la tienes), tipo y medidas de bandeja, film, envases por minuto, vida útil objetivo y si necesitas integrar la máquina en línea con transportadores.
Solicitar asesoramiento ↗Preguntas frecuentes sobre la atmósfera modificada
¿Qué es el envasado en atmósfera modificada?
Es un método de envasado en el que el aire del envase se sustituye por un gas o una mezcla de gases (por ejemplo, nitrógeno o nitrógeno con CO2) antes de sellarlo, para ayudar a conservar el producto.
¿Qué significa MAP?
Son las siglas en inglés de Modified Atmosphere Packaging, envasado en atmósfera modificada. También se habla de envasado en atmósfera protectora.
¿Qué gases usan vuestras máquinas?
Las fichas de nuestras termoselladoras indican N2 o N2+CO2 como gas de inyección. La mezcla concreta la define el fabricante del alimento con su proveedor de gas.
¿Qué diferencia hay entre MAP y vacío?
En el vacío se extrae el aire y el envase queda ajustado al producto. En MAP se extrae el aire y se sustituye por gas, de modo que el producto no se comprime: útil en loncheados, platos preparados o productos delicados.
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